sit********

2009/9/25 17:44

33回答

お寿司のメニューの「ひもきゅう巻」で、「ひも」とはなんでしょうか。

お寿司のメニューの「ひもきゅう巻」で、「ひも」とはなんでしょうか。

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Arthur Forte

2009/9/26 10:45

『ヒモ』といえば，赤貝のヒモを指します。それ以外の貝では一緒くたにして『貝ヒモ』と呼んだりしています。 部位でいえば，赤貝のヒモは外套膜（がいとうまく）です。内臓部分を取り除き，身から切り離した外套膜には貝柱がついています（画像参照）。

画像

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pwd********

2009/9/25 18:22

先人さんの言う通り、赤貝のヒモ、です。 ごくごくたまに、「ホタテの（ホタテの、と但し書きが付きますが)ひもきゅう」というのも見かけますが、これはホタテガイのひもの部分ですね（＾＾）

ysy********

2009/9/25 17:48

赤貝の「ひも」ですね。 貝柱を取った残りです。