Станет "жемчужиной" стола: как приготовить грибную мачанку по уникальному рецепту этнических лемков

"Жемчужиной" лемковской кухни можно назвать мачанку. Рецепт этого блюда знает каждая лемковская семья Тернопольщины.

Мачанка – это густой суп с мясом с зажаркой из муки и лука, с добавлением молотого сладкого перца, пишет shuba.

Мачанка может быть грибная, с добавлением сметаны. Если грибы мелко нарезать, это будет отличный соус, который можно подавать к вареникам.

Готовится мачанка довольно быстро, однако учтите, что понадобится пять часов для замачивания грибов. Или выбирайте шампиньоны, которые не нужно замачивать.

Ингредиенты

Белые грибы, сушеные – 30 г

Масло подсолнечное – 2 ст. л.

Масло сливочное 73% – 10 г

Мука пшеничная – 2 ст. л.

Лук репчатый – 1 шт.

Сметана – 3 ст. л.

Лавровый лист – 1 шт.

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить

На пять часов замочить хорошо промытые белые сушеные грибы. Это позволит их смягчить и сократить время приготовления. После замачивания процедите воду от мусора и в этой же воде поставьте грибы вариться на 30-40 минут до готовности, на слабом огне.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: The New York Times назвал украинские вареники "Pierogi Ruskie": сеть взорвалась

Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до прозрачности. Обжарьте муку до золотисто-коричневого цвета на другой сухой сковороде.

Возьмите отварные грибы, промойте их горячей водой и порежьте на мелкие кусочки. Положите на сковороду с луком и жарьте 10 минут, добавляя сливочное масло.

×