Українські традиції. Мачанка по-бойківськи з копченими реберцями та сметаною

Помітно холодніше, і виникає бажання з’їсти щось гаряче і поживне. Щоб зігрітися цієї осені, приготуйте традиційну бойківську страву — мачанку. Це щось середнє між супом і підливою, вона густа за консистенцією завдяки додаванню борошна і сметани та дуже смачна. Мачанку часто варять на основі грибної юшки, але я пропоную вам більш святковий варіант, з копченими реберцями та свинячою вирізкою. З таким розкішним обідом ніяка осіння хандра вам не страшна.

До речі, якщо ви шукаєте нові рецепти супів — у нас уже є класна добірка з найкращих варіантів.

Що таке бойківська кухня та мачанка

Бойки — це етнографічна група, що мешкає в українських Карпатах та частково на території Підкарпатського воєводства у Польщі. Гірський ландшафт, складний клімат та особливий стиль життя сформували їхню самобутню культуру та кухню.

Бойківська кухня заснована на використанні простих, доступних інгредієнтів: того, що можна було зібрати або виростити в горах. Серед автентичних страв: будз, затирки, книші, ощипки та багато інших оригінальних назв.

Щодо мачанки, то назва страви імовірно походить від дієслова “мачати”. Сучасною мовою мачанку можна було б назвати соусом, через її густу текстуру. У бойківській кухні “мачанки” – це швидше певний тип страв, схожих за консистенцію та способом приготування.

Це дуже проста у приготуванні страва , все що вам потрібно — якісні продукти, трохи часу і натхнення.

Як приготувати мачанку